Poznati kuvar i vlasnik prestižnog restorana u Beogradu Filip Ćirić, kojeg je publika zavolela u ulozi sudije u popoularnom kulinarskom šou “Master Šef”, otkriva kako da napravite savšrenu kupus salatu, koja idealno ide uz sve vrste mesa, gulaša i mnoge druge specijalitete.
– Ako želiš savršenu salatu, redosled je jako bitan. Kupus salatu začinjavano sledećim redosledom: prvo so, pa ulje i potom kiselina (sirče ili limunov sok) – istakao je Ćirić.
A potom je Filp objasnio i zbog čega.
– Vrlo je važno da so dođe do namirnica, jer kada bismo stavili prvo ulje i kiselinu na namirnicu, so bi ostala u samoj tečnosti, tj. dresingu za salatu, te ne bi bilo dovoljno začinjeno i slano. Sa druge strane, kada bismo prvo stavili kiselinu, ona bi probila sve membrane ove zeljaste biljke i onda bi bilo previše kiselo. Ulje u tom slučaju ne bi moglo da nadvalda kiselinu – naglasio je čuveni prestonički kuvar i dodao:
– Ulje ide kao drugi korak u začinjavanju, jer lepo prima i apsorbuje kiselinu.
Podvukao je koja ulja i kiseline nikako ne bismo smeli da koristimo prilikom začinjavanja kupus salate.
– Ne koristite jaka ulja kao što su: hladno ceđeno maslinovo ulje ili već neka od koščica raznih orašastih plodova. Takođe, ne koristite ni jake kiseline, jer one preuzimaju kompletan ukus. I pre svakog dodavanja začina – obavezno dobro izmešati – zaključio je Filip.
