Biljna ulja, uključujući suncokretovo, repičino, kukuruzno i ulje od grožđanih semenki, poslednjih godina našla su se u središtu žestoke debate širom sveta. Brojni stručnjaci veruju da ta ulja povećavaju upale u organizmu, što se dovodi u vezu sa bolestima poput dijabetesa tipa 2, srčanih oboljenja, depresije i Alchajmerove bolesti. Tokom svoje kratkotrajne predsedničke kampanje, sekretar za zdravlje Robert F. Kenedi Mlađi vodio je “rat” protiv biljnih ulja, tvrdeći da Amerikanci „nisu svesni da uzimaju otrov“ i pozivao ih da umesto toga koriste životinjsku mast. Međutim, dr Mark Hajman, porodični lekar, otkrio je da je kuvanje na biljnim uljima zapravo bezbednije nego na puteru ili mašću.
Gostujući nedavno u emisiji Huberman Lab kod dr Endrjua Hubermana, Hajman je istakao da su podaci o štetnosti biljnih ulja „pomešani“ i da nisu jednoznačni. Jedan od vodećih lekara otkrio je koliko su biljna ulja iz semenki zapravo loša za zdravlje i koji prehrambeni proizvod predstavlja još veći rizik.
„Teorija koja stoji iza biljnih ulja je ta da su bogata omega-6 masnim kiselinama i da narušavaju ravnotežu sa omega-3, što izaziva upale. Način na koji se uzgajaju i proizvode je problematičan. Obično su u pitanju GMO kulture. Da li bih voleo da jedem industrijski prerađeni prehrambeni proizvod? Verovatno ne. Da li sa sigurnošću znamo da je to problem? Mislim da su podaci pomešani.“
Pored toga, lekar je dodao da su zasićene masti u obliku putera i rafinisani šećeri, poput onih u mafinima i bagetima, mnogo štetniji za zdravlje.
„Nemojte mazati puter na baget – stavite ga na brokoli, jer je kombinacija zasićenih masti i rafinisanog skroba ono što nas ubija“, naglasio je dr Hajman.
Kako bi ostali zdravi, dr Hajman preporučuje konzumiranje celovitih izvora masti, poput avokada, kokosa, ribe, maslinovog ulja, orašastih plodova i semenki – glavnih sastojaka mediteranske ishrane. U martu 2025. godine, jedno 30-godišnje istraživanje Univerziteta Harvard sprovedeno na preko 200.000 odraslih osoba pokazalo je da ljudi koji kuvaju sa biljnim uljima umesto sa puterom imaju manji rizik od smrti iz bilo kog uzroka.
Stil / Ona / Daily Mail
