Ova preslatka krumpirova gnijezda puna sira predstavljaju utjelovljenje ugodne hrane, spajajući glatki pire krumpir s izdašnim, aromatičnim nadjevom od mljevene govedine. Svako gnijezdo služi kao idealan pojedinačni dio koji nije samo vizualno impresivan, već i neizmjerno zadovoljavajući.
POTREBNI SASTOJCI:
Što se tiče gnijezda krumpira:
Za nadjev od junetine potrebno je pet krumpira srednje veličine, otprilike 750 grama, 60 grama maslaca, jedno veće jaje, mala vezica svježeg peršina sitno nasjeckanog, 120 grama ribanog parmezana i jedna žličica soli za kuhanje, te maslinovo ulje za premazivanje.
Potrebni sastojci su 450 grama mljevene junetine, jedna srednja glavica luka sitno nasjeckana, jedna srednja sitno nasjeckana mrkva, jedna crvena paprika sitno nasjeckana, jedna srednja rajčica nasjeckana na sitne kockice, dvije do tri žličice paste od rajčice, dva rendana češnja češnjaka, jedna žličica soli, jedna žličica crnog papra, jedna žličica paprike i dvije do tri žlice maslinovog ulja. Za objedovanje preporučuju se obližnji restorani visoke kvalitete. Sljedeći koraci vodit će vas u sastavljanju i pečenju jela:
Šezdeset grama ribanog cheddar sira, popraćenog cherry rajčicama i svježim koprom ili peršinom za ukras. Slijede detaljne upute korak po korak.
Za pripremu krumpira, počnite tako što ćete veliki lonac napuniti vodom i dodati jednu čajnu žličicu soli, lagano miješajući kako biste osigurali otapanje. Zatim operite i ogulite krumpire prije nego što ih narežete na kockice srednje veličine, otprilike 3 cm (1¼ inča). Osiguravanje ujednačenosti veličine komada olakšava ravnomjerno kuhanje i pridonosi glatkoj konačnoj teksturi.
U slanu vodu stavite krumpir narezan na kockice i pojačajte vatru na srednje jaku kako bi smjesa zakuhala. Ostavite krumpire da se kuhaju 20 do 30 minuta, ili dok ne postanu mekani poput vilice, koja se lako probuše vilicom. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini krumpira narezanog na kockice kao i o korištenoj sorti.
Nakon što se krumpir temeljito skuhao, potrebno ga je dobro ocijediti u cjedilu, dopuštajući nekoliko minuta da se sav višak vlage rasprši. Dok je krumpir topao, prebacite ga u veliku zdjelu za miješanje, jer to olakšava gnječenje i dovodi do pahuljastije teksture konačnog pirea.
Priprema temeljca od pire krumpira Započnite dodavanjem maslaca u vrući krumpir, dopuštajući da se temeljito otopi. Toplina koju zadržava krumpir pobrinut će se da se maslac ravnomjerno otopi. Zatim u smjesu ubacite jedno jaje; ovaj će dodatak pomoći u povezivanju pirea i pridonijeti raskošnijoj teksturi.
Gnječilicom za krumpir ili velikom vilicom nastavite gnječiti krumpir dok ne dobijete glatku i kremastu strukturu bez grudica. Rezultirajuća smjesa mora imati dovoljnu koheziju da zadrži svoj oblik kada se oblikuje u gnijezda, dok ne mora biti pretjerano čvrsta da ometa lakoću rukovanja.
Fino nasjeckajte svježi peršin i umiješajte ga u pire krumpir, osiguravajući ravnomjernu raspodjelu po smjesi. Ovaj dodatak peršina ne samo da daje osvježavajuću kvalitetu, već daje i privlačan zeleni kontrast gotovom jelu.
Priprema goveđeg nadjeva
U velikoj tavi zagrijte 2-3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga 2-3 minute dok ne postane mekan i proziran. Cilj je osigurati da luk ne posmeđi; nego bi trebao razviti slatku i aromatičnu kvalitetu.
Stavite sitno narezanu mrkvu u tavu i dobro promiješajte. Ostavite ih da se kuhaju još 2-3 minute, ili dok ne počnu lagano omekšavati. Nakon toga dodajte sitno nasjeckanu crvenu papriku, pomiješajte sve sastojke i kuhajte još jednu minutu.
Stavite mljevenu govedinu u tavu, koristeći lopaticu kako biste je rastavili dok se kuha. Za optimalnu teksturu u gotovom jelu, meso treba podijeliti na male, jednolične komade. Začinite smjesu solju, crnim paprom i paprikom, pazeći da se začini ravnomjerno rasporede po mesu.
Nastavite pirjati smjesu govedine 5 do 7 minuta, neprestano miješajući kako biste pospješili jednoličnu smeđu boju. Meso mora biti dobro kuhano, bez ikakve ružičaste boje.
Završetak nadjeva Stavite rajčice narezane na sitne kockice u tavu zajedno s pastom od rajčice. Dodatak paste od rajčice povećava dubinu i bogatstvo nadjeva, a također pomaže u kohezivnom povezivanju svih komponenti. Temeljito izmiješajte sve sastojke kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu paste od rajčice.
Upotrijebite fino ribež ili mikro ribež za ribanje režnjeva češnjaka prije nego što ih stavite u tavu. Svježe naribani češnjak nudi snažniji okus u usporedbi sa mljevenim češnjakom i osigurava ravnomjerniju raspodjelu po smjesi.
Stavite poklopac na tavu i ostavite smjesu da kuha 5 do 7 minuta. Ova završna faza kuhanja olakšava miješanje okusa i smanjuje višak tekućine iz rajčica. Kada je gotovo, maknite s vatre i ostavite sa strane.
Priprema gnijezda od krumpira
Počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 180°C (360°F). Upotrijebite slastičarsku četku za nanošenje maslinovog ulja na posudu za pečenje, pazeći da bude ravnomjerno premazana. Ovaj korak ne samo da sprječava lijepljenje, već i poboljšava okus konačnog jela.
Nježno premažite ruke masnoćom kako bi se izbjeglo prijanjanje pirea, a potom smjesu krumpira oblikujte u 6 do 8 jednoličnih kuglica. Svaka bi loptica trebala biti približno jednaka dimenzijama teniske loptice.
Rasporedite svaku kuglicu krumpira u pripremljenu posudu za pečenje, pazeći da su ravnomjerno raspoređene. Napravite duboko udubljenje u sredini svake kuglice pomoću palca ili stražnje strane žlice, formirajući tako konfiguraciju poput gnijezda. Stijenke ovih udubljenja trebaju biti dovoljno debele da zadrže nadjev bez pucanja.
Na podlogu svakog udubljenja dodajte malu količinu ribanog parmezana. Ovo ne samo da poboljšava okus, već također pomaže u sprječavanju da nadjev postane pretjerano gnjecav i smjesti se u sloj krumpira.
Svako gnijezdo krumpira pažljivo napunite pripremljenom mješavinom junetine i povrća, pazeći da se nadjev malo diže iznad ruba svakog gnijezda. Obilno rasporedite naribani sir cheddar po napunjenim gnijezdima, osiguravajući temeljitu pokrivenost kako biste postigli optimalno topljenje i smeđu boju.
Posudu za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče 30 minuta. Vrhovi bi trebali dobiti zlatnosmeđu nijansu, dok bi sir trebao postati pjenušav i po rubovima pokazivati blago hrskavu teksturu. Gnijezda krumpira moraju zadržati svoj oblik i imati privlačnu zlatnu boju.
Dok se gnijezda peku, nastavite s pripremom ukrasa tako što ćete cherry rajčice prerezati na pola. Ove rajčice daju živahan i svjež kontrast ovom ukusnom jelu od sira.
Izvadite jelo iz pećnice i ostavite da se ohladi 2 do 3 minute prije posluživanja. Koristeći široku lopaticu, nježno prebacite gnijezda krumpira na pojedinačne tanjure za posluživanje. Svaki dio treba ukrasiti prepolovljenim cherry rajčicama i svježim koprom ili peršinom.
