**Sastojci za grickalice od cvjetače:
** * 2 srednje glavice cvjetače (oko 1,4 kg), razdvojene na cvjetiće * 60 ml (1/4 šalice) sitno nasjeckanog žutog luka * 60 g (1/4 šalice) svježe naribanog parmezana * 60 ml (1/4 šalice) sitnih krušnih mrvica (po mogućnosti panko) * 1 veće jaje, lagano umućenog * 1 žličicu soli * 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra * Sprej za kuhanje ili malo ulja za podmazivanje
**Za prilog:**
Kečap, pesto, humus ili bilo koji umak po želji.
🔪 **Priprema – sustavan pristup**
Faza pripreme
**1. korak: opremite se** Započnite zagrijavanjem pećnice na **175°C**. Pripremite veliki lim za pečenje tako da ga obložite papirom za pečenje i nanesete veliku količinu spreja za kuhanje (ili ga lagano premažete uljem). U nedostatku neprianjajućeg lima za pečenje, potrebno je upotrijebiti dodatni sloj papira za pečenje kako bi se spriječilo lijepljenje.
**Korak 2: Pripremite cvjetaču** Odvojite stabljike i razdijelite cvjetaču na cvjetove jednake veličine, veličine otprilike 1 inča. Temeljito isperite hladnom vodom i osigurajte da je učinkovito ocijeđena.
Kulinarska priprema i obrada
**Korak 3: Pripremite cvjetaču** U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Ubacite cvjetove cvjetače i ostavite ih da se kuhaju **5-10 minuta**, osiguravajući da postanu mekane poput vilice, a da zadrže svoju čvrstoću. **Izbjegavajte prekuhavanje**—pretjerana količina vode spriječit će stvaranje porcija veličine zalogaja.
**Korak 4: Osigurajte pravilnu drenažu** Stavite cvjetaču u cjedilo i ostavite je da odstoji 5 minuta. Nakon toga lagano ga pritisnite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage jer je to bitno za postizanje optimalne teksture.
**Korak 5: Pripremite cvjetaču** Premjestite cvjetiće u blender ili procesor hrane i **kratko miksajte** dok komadići ne poprime veličinu zrna riže. Izbjegavajte pretjerano miješanje jer smjesa ne bi trebala dobiti kašastu konzistenciju.
Smjesu oblikovati u željeni oblik.
**Korak 6: Izmjerite i pomiješajte** Točno izmjerite **720 ml (3 pune šalice)** izmiksane cvjetače i prebacite u veliku zdjelu. Umiješajte nasjeckani luk, naribani parmezan, krušne mrvice, razmućeno jaje, sol i papar. Miješajte sastojke dok ne nastane gusta, ljepljiva smjesa koja podsjeća na pire krumpir.
**Korak 7: Oblikujte zalogaje** Rukama ili malom žlicom odmjerite **1-2 žlice** smjese. Od toga oblikujte valjke duljine otprilike 5 cm i širine 2 cm. Stavite ih na lim za pečenje, pazeći da između svake rolice ostane mali razmak od oko 2,5 cm.
Umijeće pečenja.
**Korak 8: Početno pečenje** Pecite zalogaje **20 minuta** bez okretanja; ovaj proces će pomoći u njihovom postavljanju i pokretanju stvaranja kore.
**Korak 9: Okrenite i dovršite proces pečenja** Nježno ih preokrenite tankom lopaticom i nastavite peći dodatnih **10 do 15 minuta** ili dok ne poprime **zlatnosmeđu i hrskavu** strukturu sa svih strana.
**Korak 10: Poslužite vruće** Nakon što ih izvadite iz pećnice, ostavite da se ohlade **2-3 minute**, a zatim odmah poslužite dok su još topli i hrskavi, uz umak po želji.
**Smjernice za postizanje idealnih zalogaja cvjetače**
* **Provjerite da je cvjetača temeljito ocijeđena** kako biste spriječili višak vlage u smjesi. * **Panko krušne mrvice** daju dodatnu hrskavost, iako se mogu koristiti i standardne krušne mrvice.
Po želji možete dodati začine poput češnjaka u prahu, sušenog peršina ili čilija za pikantniju varijantu. Osim toga, služe kao izvrsna komponenta **vegetarijanskog ručka** ili kao dopunski prilog uz meso ili ribu.
