dodatne porcije. Spajajući delikatne ploške tikvica s raskošnom kremom od jaja i topljenim sirom, ovo jelo inspirirano mediteranskom kuhinjom služi kao odličan prilog ili lagano glavno jelo. Raspored tikvica ne samo da poboljšava vizualnu privlačnost, već također, kroz mješavinu jaja, mlijeka i sira, proizvodi kremastu i zadovoljavajuću teksturu koja je ujedno ugodna i profinjena.
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
Sastojci:
– 4 srednje tikvice (cca 1,5 kg)
– Sol, po ukusu
– 3 žlice maslinovog ulja (45 ml)
– 4 mala jaja ili 3 velika jaja
– 125 ml mlijeka (1/2 šalice)
– 30 g naribanog parmezana (2 žlice)
– Crni papar, po ukusu
– 150 g bijele scamorze ili mozzarelle, narezane (5 oz)
– Listovi svježeg bosiljka za ukras (po želji)
Korak po korak upute:
**Priprema tikvica**
Započnite zagrijavanjem pećnice na 180°C (350°F). Uvjerite se da su tikvice temeljito oprane, a zatim uklonite krajeve. Oštrim nožem ili mandolinom uzdužno narežite tikvice na tanke komade, debljine otprilike 3-4 mm. Ova tehnika potiče jednolično pečenje i rezultira vizualno privlačnim slojevima unutar vašeg pečenja.
Posložite kriške tikvica na čisti kuhinjski ubrus ili papirnate ručnike, pazite da ih obilno posipate solju. Ostavite ih da odstoje 15 do 20 minuta kako bi izvukli višak vlage. Ovaj postupak je bitan za izbjegavanje vodenastog pečenja i poboljšanje okusa tikvica.
Pripremite smjesu za kremu. Dok se tikvice odmaraju, pomiješajte jaja i mlijeko u srednjoj posudi, miješajući ih zajedno dok se temeljito ne izmiješaju. Umiješajte naribani parmezan, prstohvat soli i svježe mljevenog crnog papra. Nastavite mutiti dok smjesa ne postane glatka i dok se sir ne ujednači.
Pripremite gratin. Nakon što su tikvice ostavljene da se odmore, papirnatim ručnicima nježno osušite kriške, uklanjajući višak soli i vlage. Da se ne zalijepe, pravokutnu posudu za pečenje premazati slojem maslinovog ulja.
Započnite slaganje ploški tikvica u pripremljenu posudu, pazeći da svaka šnita malo prekriva prethodnu. Napravite ravnomjeran sloj koji će u potpunosti prekriti dno posude. Nakon toga prelijte polovicom smjese jaja i mlijeka ovaj početni sloj tikvica, pazeći da svi kutovi posude budu dovoljno dosegnuti.
Polovicu narezane scamorze ili mozzarelle ravnomjerno rasporedite po površini. Nastavite s stvaranjem drugog sloja kriški tikvica, pazeći da se ponovno malo preklapaju. Zatim prelijte preostalu smjesu vrhnja preko ovog drugog sloja, a zatim dodajte preostale ploške sira.
Da biste postigli optimalne rezultate, stavite pripremljenu gratiniranu koru u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite je da se peče 35 do 40 minuta ili dok vrh ne dobije zlatnosmeđu boju i dok se krema ne stegne. Po završetku, gratinirana bi kora trebala biti čvrsta na dodir i lagano se napuhnuti.
Ako vrh počne pretjerano smeđiti, labavo ga pokrijte aluminijskom folijom tijekom zadnjih 10 minuta pečenja. Smatra se da je jelo potpuno kuhano kada unutarnja temperatura dosegne 70°C (160°F).
Završna poboljšanja: Nakon što izvadite gratiniranu koru iz pećnice, ostavite je da odstoji 5 do 10 minuta prije posluživanja. Ovo razdoblje odmora omogućuje da se krema potpuno stegne, što olakšava rezanje. Po želji ukrasite listićima svježeg bosiljka kako biste dodali dašak boje i aromatičnu svježinu.
**Prijedlozi za posluživanje i skladištenje**
Ova gratinirana tikvica prima 6-8 osoba kada se poslužuje kao prilog ili 4-6 kada se poslužuje kao glavno jelo. Izvrsno nadopunjuje meso s roštilja i pečenu piletinu, no može se kušati i samostalno uz svježu zelenu salatu. Jelo zadržava svoj divan okus bilo da se poslužuje vruće iz pećnice ili na sobnoj temperaturi, što ga čini izvrsnim izborom za večere ili piknike na otvorenom.
Kako biste postigli elegantnu prezentaciju, oštrim nožem izrežite gratin na precizne kvadrate ili pravokutnike. U svakoj porciji trebaju biti fini slojevi tikvica i topljenog sira.
