Riba koju često nalazimo po niskoj ceni u marketima mogla bi da krije više nego što mislite. Iako izgleda bezazleno i lako se priprema, nutricionisti i stručnjaci za bezbednost hrane sve češće upozoravaju na potencijalne rizike povezane s poreklom i načinom uzgoja ove vrste. Posebno se pod lupom našao pangasius – riba koja dolazi iz industrijski zagađenih voda jugoistočne Azije, a koja zbog svoje pristupačne cene lako završi na trpezama širom sveta.
U Mekong se svakodnevno ispuštaju otpadne vode iz fabrika kože i hemikalija, kanalizacioni sistemi nisu adekvatno uređeni, a poljoprivredne površine u blizini dodatno zagađuju reku ostacima pesticida i đubriva, objašnjava popularni TSN.
Popularna, a potencijalno štetna
Pangasijus je na tržištu prisutan godinama, a mnogi potrošači ga biraju zbog niske cene i neutralnog ukusa. Ipak, iza tog naizgled bezazlenog fileta kriju se mogući zdravstveni rizici. Osim što je siromašan omega-3 kiselinama, ova riba sadrži prekomernu količinu omega-6 masnih kiselina koje mogu podstaknuti upalne procese u telu. Takođe, zbog zagađenog okruženja u kojem se uzgaja, u njenom mesu često se mogu pronaći tragovi antibiotika i pesticida.
Pored pangasijusa, slične sumnje prate i nilskog grgeča, još jednu vrstu ribe koja dolazi iz tropskih voda. Iako se smatra kvalitetnom ribom, istraživanja pokazuju da meso nilskog grgeča može sadržati olovo i druge teške metale – naročito ako potiče iz zagađenih voda.
Evo nastavka sa preporukama za zdravije riblje alternative:
Zdravije alternative: Koju ribu birati umesto pangasijusa?
Ako želite da izbegnete potencijalno rizične vrste, stručnjaci savetuju da birate ribu iz proverenih izvora i manje zagađenih voda. Evo nekoliko preporuka:
Losos (divlji) – Bogat omega-3 masnim kiselinama, vitaminima D i B12, divlji losos sa severnih okeanskih područja važi za jednu od najzdravijih riba. Pripazite da nije iz uzgoja, jer takva riba može sadržati aditive i antibiotike.
Skuša – Ova masna morska riba obiluje omega-3 kiselinama i ima izražen ukus. Idealna je za pečenje ili pripremu na roštilju.
Sardina – Jeftina, dostupna i vrlo hranljiva. Sardine su male, brzo se razmnožavaju i ne akumuliraju teške metale poput većih riba.
Pastrmka – Posebno ako je iz planinskih potoka ili kontrolisanih uzgajališta. Niskokalorična je, ali bogata nutrijentima.
Oslić – Laka, nemasna riba s blagim ukusom, dobra za decu i sve koji ne vole intenzivan „riblji“ ukus.
Bakalar – Bogat proteinima, a siromašan mastima. Čest izbor tokom posta i u zdravim dijetama.
Saveti pri kupovini ribe:
Birajte ribu sa oznakama o poreklu i sertifikatima o kvalitetu (npr. MSC – Marine Stewardship Council).
Izbegavajte uvoznu ribu bez deklaracije.
Ribu uvek temeljno termički obradite, naročito ako dolazi iz tropskih i uvoznih voda.
Espreso/najzena/TM
