POTREBNI SASTOJCI:
– 4 crvene mesnate paprike
– 2 glavice belog luka
– 4 ljute papričice
– 250 mililitara biljnog ulja
– 250 mililitara vode
– 1 ravna zličica soli
– 70 grama kristal šećera
– 2 supene zlice sirćeta (po mogućstvu alkoholnog)
Marija je pala sa litice i stradala: Njen dečko Ilija glumio ucveljenog udovca, a onda je obdukcija otkrila jezivu istinu
Marija je pala sa litice i stradala: Njen dečko Ilija glumio ucveljenog udovca, a onda je obdukcija otkrila jezivu istinu
1.0K
234
145
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo ocistite crvene paprike od sjemenki onda ih isijecite na deblje trake – ne previše tanke kako ne bi izgubile oblik tokom pečenja. Priprema pleha je vrlo bitna da bi se izbeglo lepljenje i kasnije lakše čišćenje: aluminijumska folija se postavlja preko pleha, a onda se dodatno premazuje s malo ulja. Isečene paprike poredajte preko folije u jednom sloju, pa se preko njih stavlja još jedan sloj aluminijuma kako bi se sačuvala vlažnost i sprečilo preterano isušivanje. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva oko pola sata.
Dok se paprike peku, pažnja se usmerava na pripremu smese od ljutih papričica i belog luka. Ovde je važno napomenuti da se ljute papričice ne čiste od semenki – upravo one sadrže najviše kapsaicina, supstance odgovorne za ljutinu. Jedino što treba ukloniti jesu peteljke. Obe vrste povrća, i ljute papričice i oljušteni beli luk, stavljaju se u secka ili blender, te se sitne dok se ne dobije fina, skoro pa pasta. Što sitnije usitnite, to će ljutenica imati bolju teksturu.
Kada je smesa od ljutih papričica i belog luka gotova, prebacuje se u šerpu u koju se dodaju sledeći sastojci:
– biljno ulje (250 mililitara)
– voda (250 mililitara)
– zličica soli
– 70 grama šećera
Svi sastojci se lagano promešaju dok se ne sjedine, a zatim se sve zajedno stavlja na umerenu temperaturu. Potrebno je mešati konstantno kako ne bi došlo do zagorevanja ili nepravilnog ukuvavanja. Kada smesa dostigne tačku ključanja, skida se s ringle i odmah se dodaje sirće – dve supene kašike. Nakon toga, sve se vraća na šporet i krčka još pet minuta, taman dovoljno da se ukusi prožmu, a smesa dobije finalnu gustinu.
Kada su paprike iz rerne gotove, pažljivo se vade i slažu u sterilizovane tegle. Najbolje je ređati ih gusto, ali tako da ostane prostora između slojeva za prodor tečne mase. Nakon ređanja paprika, pripremljena topla smesa se sipa preko njih sve do vrha, kako bi se povrće potpuno prekrilo. Važno je da ne ostane vazdušni prostor jer to može uticati na trajnost.
Kada su tegle napunjene, poklope se i odmah okrenu naopako.
