POTREBNI SASTOJCI:
Što se tiče mesnih okruglica:
500 grama mljevene junetine, 1 jaje, 3 češnja mljevenog češnjaka, 1 krupno naribani luk, 4 žlice krušnih mrvica, svježe nasjeckani cilantro, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu i 1 žličica paprike u prahu, zajedno s biljnim uljem i maslacem za prženje.
Za prateći umak:
1 žlica višenamjenskog brašna, 2 žlice paste od rajčice, 250 mililitara vode (podijeljeno), 100 mililitara vrhnja, 2 žličice smeđeg šećera, 3 do 4 zrna crnog papra, 2 lista lovora, te sol i mljeveni crni papar po ukusu, zajedno s maslacem za kuhanje.
Za rižu koju treba začiniti:
Potrebni sastojci uključuju 1 šalicu smeđe riže, 1 mrkvu narezanu na kockice, 1 nasjeckani crveni luk, 3 nasjeckana češnja češnjaka i 1 nasjeckanu crvenu papriku. Dodatno, potrebna je 1 žličica kurkume, 1 žlica soja umaka i 2 šalice vruće vode. Svježe nasjeckani cilantro, zajedno s biljnim uljem, maslacem, soli i mljevenim crnim paprom, treba dodati po ukusu.
KAKO PRIPREMITI UKUSNE ĆUFTICE?
Skuhajte rižu.
Temeljito isperite 1 šalicu smeđe riže i uronite je u vodu. Ostavite da se namače 30 minuta prije nego što ocijedite višak tekućine.
U velikoj tavi otopite maslac i dodajte ocijeđenu rižu zajedno s kurkumom. Promiješajte smjesu kako bi riža bila ravnomjerno obložena.
Umiješajte 2 šalice vruće vode zajedno sa soli. Pokrijte smjesu i ostavite da se kuha dok vlaga u potpunosti ne ispari, što će trajati otprilike 20 do 25 minuta.
Za pripremu mesnih okruglica, počnite tako što ćete uzeti veliku zdjelu i pomiješati mljevenu govedinu, jaje, mljeveni češnjak, naribani luk, krušne mrvice, nasjeckani korijander, sol, crni papar i papriku. Provjerite jesu li sastojci dobro izmiješani. Zatim rukama oblikujte smjesu u mesne okruglice jednake veličine. U velikoj tavi zagrijte biljno ulje i maslac na srednje jakoj vatri. Pržite polpete dok ne porumene sa svih strana, zatim ih izvadite iz tave i ostavite sa strane.
Da biste pripremili umak, započnite dodavanjem maslaca i brašna u istu tavu, miješajući kako biste stvorili mrvičastu smjesu. Zatim dodajte pastu od rajčice i kratko pirjajte dok ne zamiriše. Postupno umiješajte 150 ml vode, a zatim dodajte preostalih 100 ml. Nakon toga dodajte smeđi šećer, papar u zrnu, lovorov list, sol i papar, pazeći da se dobro promiješa. Na kraju dodajte vrhnje i vratite mesne okruglice u umak. Pokrijte posudu i ostavite da lagano kuha 15 do 20 minuta.
Završite pripremu riže na sljedeći način: 12. U posebnoj tavi zagrijte ulje i maslac. Pirjajte nasjeckanu mrkvu, luk i češnjak dok ne omekšaju. 13. Ubacite nasjeckanu crvenu papriku, zajedno sa soli i paprom i kuhajte još 3 do 4 minute. 14. Dodajte umak od soje i kuhanu rižu pomiješanu s kurkumom, miješajući kako biste osigurali temeljitu integraciju. 15. Prije posluživanja jelo ukrasite svježim korijanderom.
