Milovan Mića Stojanović obilježava se kao Titov osobni kuhar, Srbin koji je maršalu maršalu maršalu pripremao obroke u neprekidnom razdoblju od 25 godina.
Nije bio ni zamijenjen ni zamijenjen. Postigao je legendarni status, a njegovu izvrsnost demonstrira ne samo ovo izuzetno priznanje, već i odlika dvostrukog svjetskog prvaka u kulinarstvu, kao i pionirsko djelovanje u oblastima ugostiteljstva i turizma na području bivše SFRJ.
U maniri istinskog majstora svoje discipline, Stojanović je iskazivao velikodušnost rado prenoseći svoje kulinarsko umijeće i izuzetne recepte, iako je uvriježeno mišljenje da je neke tajne zadržao za vlastite potrebe. Svojedobno je za Politiku otkrio recept za ajvar; stoga istražimo kako glasoviti kuhar Tito spravlja ovu tradicionalnu deliciju.
Kuharski recept iz Tita za najfiniji ajvar
POTREBNI SASTOJCI:
-10 kilograma paprike babure
-3 kilograma patlidžana
-5 decilitara jestivog ulja
-10 začinskih papričica
KAKO PRIPREMITI AJVARPO RECEPTU TITOVOG KUHARA?
Paprike i patlidžane pougljenite na ploči štednjaka ili u pećnici, zatim ih ogulite, izvadite sjemenke i obradite u stroju za mljevenje mesa. Smjesu posolite i pirjajte na vrućem ulju dok ne nestane sva vlaga. Na kraju umiješati pola decilitra esencije (octa).
Nakon pretočenja ajvara u staklenke, poželjno je površinu preliti vrućim uljem prije zatvaranja staklenki. Po želji, češnjak se može dodati kasnije, neposredno prije posluživanja. U suprotnom, ajvar može ukiseliti ako ga čuvate u smočnici.
