astojci
Za piletinu:
600 g pilećih fileta
so i biber po ukusu
50 g brašna (⅓ šolje)
2 jaja
100 g prezli (1 šolja)
30 g ribanog parmezana (⅓ šolje)
ulje za prženje
Za sos:
1 kašika putera (15 g)
3 čehna bijelog luka, sitno sjeckana
200 ml vrhnja za kuhanje (¾ šolje)
50 g svježe ribanog parmezana (½ šolje)
1 kašičica suhog timijana ili italijanskih začina (2 g)
so i biber po ukusu
svježi peršun za dekoraciju (po želji)
Priprema piletine
Istucati filete da budu jednake debljine (oko 2 cm). Posoliti i pobiberiti.
Pripremiti tri posude: u prvoj brašno, u drugoj umućena jaja, u trećoj prezle pomiješane s parmezanom.
Piletinu uvaljati prvo u brašno, zatim u jaja pa u prezle s parmezanom. Ostaviti da odmori 5–10 minuta.
Prženje
U tavi zagrijati oko 0,5 cm ulja na srednje jakoj vatri.
Pohovanu piletinu pržiti 4–5 minuta sa svake strane, dok ne porumeni i ne dostigne 74°C u sredini.
Izvaditi i staviti na papir da se ocijedi.
Priprema sosa
U istoj tavi ostaviti 1 kašiku ulja od prženja, dodati puter i sitno sjeckani bijeli luk, kratko propržiti.
Dodati vrhnje za kuhanje i promiješati. Ubaciti timijan ili italijanske začine.
Polako dodavati ribani parmezan uz miješanje dok se sos ne zgusne (3–4 minute).
Začiniti po ukusu.
Serviranje
Piletinu preliti kremastim sosom ili poslužiti sos sa strane. Po želji posuti svježim peršunom i odmah poslužiti.
izvor: greenku.com
