Savršeni Bolinho de Chuva (brazilske kapi kiše)
Otkrijte pravi brazilski recept za bolinho de chuva, koji daje krafne koje su savršeno okrugle, hrskave izvana i mekane unutrašnjosti. Ova klasična poslastica idealna je za loše vrijeme i izvrsno se slaže uz kavu ili čaj.
POTREBNI SASTOJCI:
Potrebna su dva velika jaja, ½ šalice šećera (90 grama), ½ šalice punomasnog mlijeka (120 mililitara), 220 grama višenamjenskog brašna (ekvivalentno 1¾ šalice), 1 žlica bijelog octa, 1 žlica praška za pecivo (10 grama) i prstohvat soli. Dodatno, potrebno je biljno ulje za prženje, te 3 žlice šećera u prahu i 1 žličica mljevenog cimeta za premazivanje.
KAKO PRIPREMITI SAVRŠEN BRAZILSKI DESERT?
Korak 1: Pripremite bazu za tijesto U prostranoj posudi za miješanje umutite 2 jaja dok se potpuno ne sjedine. Umiješajte šećer i mlijeko, nastavljajući miješati dok smjesa ne postane glatka i jednolično integrirana.
Korak 2: Umiješajte suhe sastojke Započnite dodavanjem prstohvata soli u smjesu jaja i dobro promiješajte. Postupno dodajte brašno, miješajući ga polagano kako biste spriječili stvaranje grudica. Željena konzistencija treba biti uravnotežena, niti pretjerano gusta niti prerijetka.
Korak 3: Uključite tajne sastojke. U smjesu dodajte bijeli ocat jer je on neophodan za dobivanje hrskavih, suhih krafni. Na kraju dodajte prašak za pecivo i lagano ga umiješajte u tijesto dok se potpuno ne sjedini.
Korak 4: Zagrijte ulje
U dubokoj tavi ili loncu zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Važno je da ulje ne dosegne visoku temperaturu, jer to može rezultirati izgaranjem vanjskog dijela dok unutarnji dio ostaje nekuhan.
Korak 5: Prženje krafni Uz pomoć dvije žlice pažljivo ubacite male dijelove tijesta u vruće ulje. Dok se prže, krafne će same poprimiti okrugle oblike. Kako biste ravnomjerno zapekli, povremeno ih okrenite tijekom procesa kuhanja.
Korak 6: Ocijedite i premažite Nakon što izvadite zlatno-smeđe krafne, stavite ih na papirnate ručnike da se ocijede. Dok su još tople, pobrinite se da svaka krafna bude dobro uvaljana u mješavinu šećera i cimeta dok se potpuno ne obloži.
Trajanje pripreme: 10 minuta
Trajanje kuhanja: 15 minuta
Ukupno trajanje: 25 minuta
Količina: 20-25 malih krafni
Nutritivne vrijednosti (po porciji):
Kalorije: 85
Ugljikohidrati: 15 g
Masti: 2 g
Bjelančevine: 2 g
Šećer: 8 g
Po čemu je ovaj recept vrijedan pažnje? Ove brazilske krafne su neočekivano lagane i prozračne, iako su pržene. Uključivanje octa pokreće kemijsku reakciju koja rezultira izuzetno hrskavim vanjskim dijelom, a istovremeno zadržava meku i pahuljastu unutrašnjost. Klasični premaz od šećera i cimeta daje idealan slatki dodir, čineći ih neodoljivima u kombinaciji s kavom ili u popodnevnom užitku.
Ovaj recept uključuje osnovne sastojke za smočnicu i ne zahtijeva posebnu opremu, što ga čini idealnim za spontana pečenja. Oznaka “bolinho de chuva”, što u prijevodu znači “kišne kapi”, izvedena je iz njihovog sitnog, sferičnog oblika i običaja da se pripremaju u zatvorenom prostoru tijekom kišnog vremena.
