Ogromna je šteta to da mali broj ljudi zna za moćno povrće čičoku.
Ova biljka, slična krompiru, pravi je hit u kulinarstvu posljednjih godina, i to sa razlogom..
Razlog su zdravstvena svojstva ove biljke.
Pišemo vam malo više o njoj, a posle ćemo pisati i odlične recepte sa čičokom:
Kod nas je pozanta kao čičoka ili divlji krompir, dok je na engleskom govornom području zovu jerusalimska artičoka. U Kini nazivaju je jang điang i u tradicionalnoj medicini korijen i lišće ove biljke koristi se kao lijek.
Veoma je ljekovita kada se koristi u ishrani, a upotrebu ima i u farmaceutskoj industriji.
Ovo neobično povrće ima veoma nisku kalorijsku vrijednost što je čini idealnom u borbi protiv viška kilograma.
Takođe, odličan je izbor za osobe koje pate od poremećaja crijevne flore, jer je bogata vlaknima koji pomažu rad crijevne flore i regulišu varenje.
Čičoka je takođe puna vitamina i minerala
Izuzetno je bogata kalijumom, koji je važan za kontrolu krvnog pritiska, pravilan rad mišića i srca, regulaciju vode u organizmu i prenosa nervnih impulsa i fosfora, koji obezbjeđuje čvrstinu zubima i kostima.
Samo pola šolje svježe čičoke zadovoljiće 20 odsto dnevnih potreba za kalijumom.
Za razliku od krompira na koji smo navikli, čičoka ne sadrži skrob.
Njene krtole bogate su inulinom, koji ne dovodi do porasta nivoa šećera i insulina u krvi, pa je odlična namirnica za dijabetičare.
Čičoka može da koristiti kuhana, pečena i u svježem stanju, iako bi najbolje bilo da je koristite sirovu, tanko narendanu i začinjenu kao salata u koju možete dodati i drugo povrće.
A evo kako je pripremiti:
Iako je možete jesti i sirovu, čičoka može biti pravo osvježenje na vašoj trpezi u vidu salate ili čorbe.
ČORBA OD ČIČOKE
Od sastojaka će vam trebati:
4 krtole čičoke,
2 šargarepe,
korijen peršuna sa listom,
150 g kuvanog krompira,
kašika bezglutenskog brašna,
3 kašike maslinovog ulja,
so
Kako se priprema:
Isjeckajte šargarepu i peršun na kockice, propržite ih na maslinovom ulju, pa kad porumene dodajte brašno i litar posoljene vode. U međuvremenu oljuštite čičoku, isjecite na kockice i dodajte je ostalom povrću.
Kada čičoka omekša, dodajte krompir isječen na kocke, promješajte i ukrasite sjeckanim lišćem peršuna.
SALATA OD ČIČOKE
Od sastojaka će nam trebati:
0,5 kg jabuke,
0,5 kg čičoke,
sok od jedne pomorandže,
maslinovo ulje
Uputstvo za pripremu:
Oljuštite jabuke i čičoke, pa ih izrendajte. Prelijte sokom od pomorandže i kašikom maslinovog ulja.
Sve dobro izmješajte.
Spremite i vi ovaj fini recept sa čičokom, zdrava je.
Izvor: zena
