Za bazu su vam potrebni sljedeći sastojci:
– 1 i pol šalice mrvica graham krekera
– ¼ šalice nezaslađenog ribanog kokosa,
– ¼ šalice sitno nasjeckanih makadamija oraha,
– 6 žlica neslanog, otopljenog maslaca,
– 2 žlice svijetlo smeđeg šećera.
Sve sastojke pomiješajte u posudi i dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Zatim ovu smjesu utisnite u pripremljenu posudu tako da dobijete čvrstu i ujednačenu podlogu. Zatim se podloga peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva oko 10 minuta dok malo ne porumeni i postane čvrsta. Kada se izvadi iz rerne ostaviti da se kratko ohladi dok pripremate nadjev.
Za nadjev su vam potrebni sljedeći sastojci:
– 680 grama krem sira (omekšalog na sobnoj temperaturi),
– 1 šalica bijelog šećera,
– 1 žličica ekstrakta vanilije,
– 2 velika jaja
– ½ šalice zaslađenog kondenziranog mlijeka,
– ½ šalice mljevenog ananasa,
– ¼ šalice kokosovih pahuljica.
U velikoj zdjeli pomiješajte krem sir i šećer i miješajte dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Zatim dodajte vaniliju, pa jedno po jedno jaje, pažljivo miksajući nakon svakog dodavanja da smjesa ne postane pretvrda. Zatim pažljivo umiješajte kondenzirano mlijeko, ananas i kokos. Ova mješavina postaje izrazito mirisna i bogate teksture, s notama koje podsjećaju na koktel zalaska sunca.
Kada je nadjev gotov, pažljivo ga prelijte na prethodno pečenu podlogu. Zatim se po površini rasporedi dodatnih ½ šalice zdrobljenog ananasa koji pridonosi slojevitosti i dodatnoj vlažnosti. Na vrh pažljivo dodajte polovice višanja maraskina, uz još malo makadamije i malo kokosovih ljuskica, što čini ne samo ukusan već i vizualno impresivan sloj.
Pećnicu zagrijte na 160 stupnjeva, a kolač pecite između 35 i 40 minuta. Gotova torta treba imati čvrste rubove, dok sredina treba ostati lagano klimava – znak savršeno pečene torte od sira. Nakon što ga izvadite iz pećnice, ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga ostavite u hladnjaku najmanje 4 do 6 sati, idealno preko noći.
Nakon što se potpuno ohladi i stegne, kolač pažljivo izvadite iz kalupa pomoću papira za pečenje, pa režite na štanglice. Po želji možete po vrhu posuti šećer u prahu, a kao dekoraciju dodati još kokosovih listića ili višanja.
