Sastojci:
Za palačinke:
4 jaja
70 g putera
70 g brašna
300 ml punomasnog mleka
70 g šećera
1 kašičica soka od limuna
Ulje za prženje
Za preliv:
5 kašika zaslađenog kakao praha
3 kašike šećera
Priprema:
Sve sastojke pripremite na sobnoj temperaturi.
Umutite 4 žumanca sa šećerom dok ne postanu penasta. Dodajte omekšali puter i mutite dok se smesa ne sjedini.
Naizmenično dodajte mleko i brašno, uz stalno mućenje, dok ne dobijete glatku, gustu smesu (gušću od uobičajene smese za palačinke).
U drugoj posudi umutite belanca u čvrst sneg, dodajući sok od limuna i po želji malo šećera.
Kašiku po kašiku dodajte umućena belanca u glavnu smesu, pažljivo mešajući kutlačom dok se sve ne sjedini.
Napomena:
Ako primetite da se na dnu posude odvaja tečni sloj, nije potrebno brinuti – jednostavno pre pečenja promešajte smesu kako biste zahvatili i tečni i penasti deo.
Pečenje:
Palačinke se peku u klasičnom tiganju (prečnika do 22 cm), ali uz malo više ulja nego inače.
Svaka palačinka se peče samo sa jedne strane.
Za jednu palačinku sipajte oko 2 kutlače smese.
Pecite na umerenoj temperaturi, dok se gornji sloj lagano ne stegne, a donji ne porumeni (ali ne sme zagoreti).
Debljina palačinke biće oko 1 cm.
Završnica:
Palačinke ređajte jednu na drugu, dok su još tople.
Na svaku odmah nanesite po 2 kašike mešavine kakao praha i šećera.
Kada složite sve palačinke, dobićete desert sličan torti – seče se na trouglaste parčiće i služi toplo ili ohlađeno.
