Naši stari su kačamak jeli gotovo svakodnevno, bez obzira na to da li su radili teške fizičke poslove ili ne. To je jelo koje sadrži relativno malo kalorija, ali pruža dobru energiju.
U bivšoj Jugoslaviji kačamak je bio čest doručak. Ako pitate bake, često će vam reći: „Doručak pamtim po toplom kačamaku sa mlekom.“
Postoje različite varijacije ovog jela, ali osnova je grubo mleveno kukuruzno brašno, po mogućnosti domaće.
Kukuruzno brašno je bogato hranljivim sastojcima. Sadrži folate, vitamine B6, K, E, pantotensku kiselinu, tiamin, riboflavin i niacin. Takođe je dobar izvor minerala poput fosfora, magnezijuma, cinka, kalijuma, bakra, selena i mangana.
Popularnost kačamaka u savremenoj ishrani
U poslednje vreme kačamak je postao popularan i u okviru određenih dijeta. Jedna od njih je tzv. „kačamak dijeta“, koja podrazumeva zamenu doručka i večere kačamakom, uz ishranu bez belog brašna za ručak.
Primer jelovnika može biti:
Doručak: Kačamak sa kefirom ili jogurtom
Užina: Voće
Ručak: Supa, glavno jelo i salata (bez hleba)
Užina: Voće
Večera: Kačamak sa kefirom ili jogurtom
100 g palente (kačamaka) sadrži oko 380 kalorija i u svom sastavu ima uglavnom prirodne sastojke, što je čini pogodnom za raznovrsnu ishranu.
Kako pripremiti zdrav kačamak?
Palenta se može pripremiti na dva jednostavna načina.
Prvi način: U lonac stavite 3 i po šolje vode, dodajte malo suncokretovog ulja i prstohvat soli. Kada voda provri, smanjite temperaturu na minimum i dodajte jednu šolju kukuruzne palente uz stalno mešanje. Za mešanje je najbolje koristiti drvenu kašiku. Uz kačamak možete dodati zdrave semenke ili omiljeno povrće.
Drugi način: U posudu sipajte 1,5 litara vode i dodajte kašičicu soli. Sačekajte da voda provri, zatim dodajte 500 g kukuruznog brašna. Brašno će na početku ostati na površini. Napravite drvenom varjačom rupu u brašnu i kuvajte na umerenoj vatri dok se brašno ne sjedini sa vodom i kačamak ne postane gust i gladak.
Kačamak je zahvalan obrok i može se poneti na posao kao praktična i hranljiva užina.
