Da li je potrebno i ispravno prati sirovu piletinu? Džulija Čajld, jedna od najomiljenijih američkih kuvarica, vjeruje da bi trebalo da peremo piletinu, ali njen kolega Žak Pepin se sa tim ne slaže jer tvrdi da toplota ubija sve klice i bakterije.
Centar za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) svake godine izdaje savjete o tome kako da spriječite trovanje hranom.
„Nemojte prati sirovu piletinu. Pranje može da prenese klice s piletine na drugu hranu ili kuhinjski pribor“, napisali su na Tviteru i poručili da je istina da se klice ubijaju temeljnim kuhanjem i da se pranjem može ugroziti sigurnost hrane.
U naknadno objavljenom članku pojasnili su: „Tokom pranja, pileći sokovi mogu da se šire po kuhinji i kontaminiraju drugu hranu, pribor i radnu ploču.“
U članku se takođe dodaje da je važno temeljno oprati ruke nakon rukovanja.
Prema Službi za sigurnost hrane i inspekciju ministarstva poljoprivrede SAD-a (USDA), pravilno kuhanje piletine na odgovarajućoj temperaturi ubija sve bakterije.
„Problem je što pri pranje mesa voda može da dovede do toga da voda prska okolo i kontaminira druge stvari. Patogeni bi mogli da padnu na hranu koja se možda neće kasnije kuhati (poput povrća) ili na neke površine gdje postoji mogućnost da se zadrže danima i nedeljama“, izjavio je Argiris K. Magoulas, stručnjak za tehničke informacije USDA-a za Today.
