Paradajz paprika u teglici najukusnija je zimnica, a stariji mještani pripremaju je na tradicionalan način.
POTREBNI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
Potrebne namirnice: 6-8 kg paradajza i paprike. Za namakanje: 4 litre vode i 1 litra octa s 4% octene kiseline.
Trebat će vam 250 grama šećera, 250 grama soli, 5 decilitara ulja i jedna vrećica papra u zrnu. Dodatno dodajte nasjeckani češnjak i svježi peršin po želji.
KAKO SE PRIPREMAJU PARADAJZ PAPRIKE?
1.
Paprikama nožem odstranite peteljke, dobro ih operite, ocijedite i čačkalicom izbušite nekoliko rupica.
2.
Započnite stavljanjem vode u posudu. Zatim dodajte ocat, ulje, šećer, sol i papar i stavite na vatru da kuha. Nakon što smjesa zavrije, dodajte dovoljno paprike da pokrije površinu jela, dopuštajući da se paprike kuhaju dok voda ne pusti 2-3 ključa. Šupljikavom žlicom vadite paprike i prebacite ih u drugu posudu. Sljedeći set paprika odmah dodajte u kipuću vodu, i dok malo porumene, rasporedite prvu seriju paprika koje ste izvadili u staklenke, lagano ih pritiskajući da dobro prianjaju. Na kraju svaki sloj pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom.
Za početak napunimo 2-3 staklenke, a zatim plastičnom rešetkom pritisnemo paprike prije dodavanja vruće soli u staklenke, odmah ih zatvorimo metalnim čepom. Bitno je da paprike prelijemo vrućom tekućinom u kojoj su se kuhale i odmah zatvorimo staklenke. Ponovite ovaj postupak za sve paprike. Na kraju staklenke pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohlade.
3.
Ako niste sigurni jesu li poklopci dobro zatvorili staklenke, stavite staklenke u lim za pečenje i zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Ostavite staklenke u pećnici jedan sat, zatim isključite pećnicu i pustite da se staklenke iznutra ohlade. Ovaj proces je poznat kao pasterizacija. 😉
BONUS:
POHANE PALAČINKE..ODLIČNA IDEJA KAO BRZO DO UKUSNOG DORUČKA
POTREBNI SASTOJCI:
Za izradu nadjeva potrebni su vam sljedeći sastojci: 1/2 kg šunke za pizzu, 30 dag gauda sira i 1 čaša plavog kiselog vrhnja. Za pohanje neka budu pri ruci 3 jaja.
sol
Na svakih 15 dag glatkog brašna preporuča se koristiti otprilike 20-30 dag prezli.
KAKO PRIPREMITI POHANE PALAČINKE?
Za pripremu tijesta za palačinke slobodno upotrijebite vlastiti recept. Ja obično pomiješam jaja, mlijeko, mineralnu vodu, sol, šećer i brašno po potrebi. Kad su palačinke pečene i ohlađene, u sredinu staviti šnitu šunke.
Zatim odozgo premažite žličicom kiselog vrhnja i dodajte deblji komad sira. Smatram da korištenje kriške sira koja odgovara širini palačinke olakšava motanje, a deblja kriška daje sočnost. Prilikom rezanja sir se lijepo povuče bez preopterećivanja palačinke. (Ako je kriška sira pretanka, topi se i ne može se otkriti, što rezultira suhom palačinkom.)
Kako bismo osigurali da nadjev ostane netaknut tijekom pečenja i eliminirali potrebu za čačkalicama, počinjemo zavrtanjem krajeva sa strane prije nego što smotamo.
Kad vam zatreba brzinski obrok, jednostavno zamrznite palačinke i dohvatite ih kad god je potrebno. Palačinke posložite na pleh posut krušnim mrvicama, pokrijte ih plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.
Nakon par sati smrznute palačinke prebacite u vrećicu i vratite u zamrzivač. Na taj način ih možete jednostavno izvaditi kad god poželite, a da ne zauzmu puno prostora.
Kako biste postigli savršenu zlatnosmeđu vanjštinu bez ikakvog zaprživanja, slatke zalogaje lagano pržite u vrućem ulju. Vrijeme pečenja treba biti kratko, tek toliko da se gnjecavi sir otopi iznutra i da palačinke dobiju zadovoljavajuće hrskavu pohanu prevlaku.
Popratite ove slatke poslastice dodatkom salate, tartar umaka, kečapa ili majoneze za divno kulinarsko iskustvo.
