U industriji brze hrane, ulje u fritezi se samo dopunjava, dok se ne menja. Jednom mesečno, ta ulja se čiste od gareži i ostataka hrane, ali se ne menjaju
Trendovi zdrave hrane su u usponu, što je zaista pozitivno. Ipak, uprkos lošoj reputaciji, mnogi ljudi i dalje konzumiraju brzu hranu.
Mnoge namirnice su godinama na listi nepoželjnih namirnica i smatraju se nezdravima. Stručnjak za ishranu, Svetlana Stanišić, otkriva koje namirnice ona nikada ne bi konzumirala i zašto.
“Na crnoj listi su za mene čips i pomfrit. Razlog je što se pripremaju u fritezi u kojoj se ulje nikada ne menja,” objašnjava Stanišić.
Kako dodaje, u industriji brze hrane, ulje u fritezi se samo dopunjava, dok se ne menja. Jednom mesečno, ta ulja se čiste od gareži i ostataka hrane, ali se ne menjaju. Ovo znači da se štetne i toksične materije, uključujući kancerogeni akrilamid, akumuliraju. Takođe, takvo ulje može doprineti povećanju lošeg holesterola u organizmu.
Prema njenim rečima, konzumacija takvih namirnica može biti štetna za srce i krvne sudove i povećava rizik od raka, ističe Svetlana Stanišić, profesor ishrane i doktor nauka fizičke hemije, u podkastu “Zdrav životni vodič sa Danijelom Davidov Kesar” magazina Politika.
