Potrebno je sagledati pozitivna i negativna dejstva kiselog kupusa, kako kaže Georgij Nazarov, ruski naturolog.
Za kiseljenje kupusa koristi se velika količina soli, što nije zdravo, pogotovo jer se često nakon jela pije velika količina vode.
Kada se u organizam unosi previše soli, može doći do povišenog krvnog pritiska, a so postaje opterećenje za bubrege, taloži se u zglobovima i krvnim sudovima.
Višak tečnosti se zadržava u organizmu i teško izbacuje, a so remeti odnos kalijuma i natrijuma, što može uzrokovati grčenje mišića, posebno u predjelu vrata i kičme.
Ako se već konzumira kiseli kupus, trebalo bi potpuno izbaciti so iz drugih namirnica i obroka.
Nemir u rukama i nogama često je posljedica neravnoteže kalijuma i natrijuma koju izaziva previše soli. Takođe, sve više istraživanja ukazuju na povezanost upotrebe soli u ishrani i pojave nekih vrsta raka. So se sa kiselog kupusa ne uklanja potpuno, čak ni pranjem listova pre upotrebe.
Dakle, iako je kiseli kupus bez sumnje koristan, treba biti oprezan prilikom njegove konzumacije.
